Vaníliás csiga tej és tojás nélkül

Vanília pudingos csiga tejmentesen és tojásmentesen. Az egészen kicsi gyerekek is szeretik, mert finom, puha, könnyen meg tudják rágni.

Hozzávalók a tésztához:

• Sima búzaliszt: 350 g (működik 500 g sima liszttel is, csak más akkor kevesebb növényi tej kell a dagasztáshoz)
• Barna rizsliszt: 100 g (én Eden Premium barna rizslisztet használtam)
• Teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt: 50 g (én Eccofood tönköly teljes kiőrlésű búzalisztet használtam)
• Napraforgóolaj: 50 g
• Kristálycukor: 50 g
• Élesztő friss: 25 g (szárítottból 7 g. Én a DrOetkeres porélesztőt szoktam, mert a friss élesztőtől bőrtünetünk van)
• Só: 5 g
• Növényi tej (én Alpro rizstejet használtam): kb. 250 ml

Hozzávalók a töltelékhez:

• Vaníliás pudingpor: 1 csomag (én a DrOetkeres eredeti vanília pudingot szeretem vagy a kislányfejes DrOetker pudingot)
• Kristálycukor: 3 evőkanál
• Növényi tej: 4 dl (én Alpro rizstejjel szoktam)

Tészta elkészítése:

Egy tálba kimérjük a liszteket, a sót, a cukrot, az olajat. Lehet csak sima liszttel is készíteni, de akkor kevesebb folyadékot vesz fel tészta gyúrás közben. Én szeretem barna rizsliszttel és teljes kiőrlésű lisztekkel keverni a sima búzalisztet, hogy egészségesebb ételt kapjunk.

Egy kicsi tálba öntünk ki a növényi tejből, meglangyosítjuk, teszünk bele kicsit a cukorból, majd feloldjuk benne az élesztőt és felfuttatjuk. Utána hozzáöntjük a lisztes-cukros-olajos-sós keverékhez és a maradék növényi tejjel alaposan összedolgozzuk. A gyúrást végezhetjük gyúrógéppel vagy kézzel. Én mindig kézzel szoktam, mert akkor érzem a tészta állagát. A lisztek fajtája ugyanis meghatározza, hogy mennyi folyadékot vesz fel a tészta ahhoz, hogy jó állagú legyen. Most egy közepesen lágy tésztát kell kapnunk. 

Gyúrás után kb. duplájára kelesztjük a tésztát. Kb. 1 óra alatt kel meg. Közben elkészítjük a vaníliás pudingot, hogy legyen ideje kihűlni.

Töltelék készítése: 

A pudingport beleöntjük egy tálba, hozzáadjuk a 3 evőkanál cukrot, valamint kb. 1,5 dl tejet. Habverővel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingporos elegyet és sűrűsödésig főzzük a pudingot. 

Összeállítás:

Amikor a tészta megkelt, vékonyan lisztezett deszkán kinyújtjuk téglalap alakúra, kb. 7-8 mm vastagságúra, majd rákenjük a pudingot és feltekerjük egy rúddá. Utána egy éles késsel kb. 1 cm vastag darabokat vágunk le és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csigákat és ott még egy 10-15 percet kelni hagyjuk. 

Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 180 fokon 12-13 perc alatt készre sütjük.